Story 07｜ 新華美西裝社 × 山牌花器

♦︎沿著咖啡店的修復故事．抵嘉行♦︎

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受訪者｜新華美西裝社 主理人 Jimmy
＠h.h.m_studio

採訪者｜光山行 小賴

〖物件的故事〗

小賴： 這次送修的修復物件，可以先和大家介紹一下它的故事嗎？


Jimmy： 這是一支「山牌」品牌的花器。「山牌」的主理人其實是我在淡水工作時的工讀生，當時她一邊就學一邊做陶。我從2017年開始準備創業，就陸續收集喜歡的器物，想未來放在自己的空間裡，這支花器就是那時購入。2019 年回嘉義創業，直到開新華美西裝社後才正式拿出來用。

〖破損的經過〗

小賴： 它是怎麼破掉的？


Jimmy： 放在店裡角落，有位客人轉彎時托特包不小心掃到，結果整支沿著一條裂縫開去。當下很尷尬，但也不想跟客人計較，就把碎片收好，想著未來有機會修復，或用「不那麼完整」的方式繼續使用。

〖花器與淡水時期的記憶〗

小賴： 你提過它會讓你想到北部那段時間？


Jimmy： 我在餐飲空間工作，接觸到很多北藝大學生，他們的創作視野影響我很深。我也同步做過小品牌：金工、以及用牙科材料複合水泥、石膏做花器與燈具。這支花器承載了我開始探索設計與創作的階段。

〖嘉義的連結〗

小賴： 你覺得新華美西裝社和嘉義的連結是？


Jimmy： 我覺得大概是在1970年代，那時候這個街區算是非常繁榮的。從民族路到中山路之間，就有三家戲院，旁邊還有很多小吃攤。那一區甚至曾經被說是娛樂風化區之一，所以對當時的人來說，這裡其實是個既時髦又有趣的地方。

小賴： 那你們接手這個空間之後，有什麼想法嗎？

Jimmy： 我覺得一方面是想要把這種街區的記憶找回來，讓老一輩的回憶能延續下去。另一方面也希望能在這個街區裡創造一些新的活動與發展，讓這個地方重新熱鬧起來。

〖最嘉義的時刻〗

小賴： 有沒有哪一個時刻，會讓你覺得「這就是嘉義的感覺」？可能是一個味道，或者是某個場景，讓你意識到自己正身處嘉義。

Jimmy： 我覺得是「禮拜五的嘉義火車站」。

小賴： 禮拜五的火車站？

Jimmy： 對。因為我國中畢業就離開嘉義了，先去台南念書，後來到台中、台北工作，甚至之後還去了海外。以前剛好我的工作，大多都是禮拜五休假，所以學生時代回嘉義的時候，常常會在禮拜五搭車。那個時候你就會很明顯感受到，火車站湧入一堆人，幾乎都是嘉義人要回家。

那年代的高鐵對學生來說還是很貴，所以大部分人不是搭客運，就是搭台鐵。客運是在後站，台鐵則在前站。對我來說，禮拜五的火車站就代表著「回家」的感覺。

到現在有時候我禮拜五下班經過火車站，也還會突然發現中山路那一段開始塞車，這時候就會意識到——啊，今天是禮拜五。那個氛圍很嘉義，它不是離別的場景，而是一種「大家都回來了」的感覺。

小賴： 那火車站本體呢？好像一直沒有太大變化？

Jimmy： 其實這幾年有改變，而且是「減法」。我小時候火車站前有個花園，還有樹把站體遮住，後來越來越雜亂。大概是在設計展前後，他們做了一次整理，把那些公園拆掉，把外面延伸的雨遮設計得更簡約，才變成現在大家看到的樣子。

對我們來說，嘉義火車站一直都在變化，只是現在看起來會更乾淨一點。雖然旁邊還是有公車站，右邊是市區公車，左邊是國光號去雲林、彰化的站，所以以前人潮可能比現在更多、更塞。不過，禮拜五那種「要回家的氛圍」，一直都在。

〖口袋名單〗

小賴： 想問你在嘉義平常的口袋名單會是什麼？就是你自己會去吃的店。

Jimmy： 老實說喔，我只要放假幾乎都不會留在嘉義，都會跑出去走走。就算真的留在嘉義，要嘛就是在店裡，要嘛就是跑去一些朋友的店，不然就是在家。

如果真的要推薦的話，以獨立小店來說，我非常喜歡「叉裡包」。東西我真的覺得蠻好吃的。

小賴： 喝的呢？

Jimmy： 如果是飲料店，我很喜歡「朵朵的蘋果青」。

小賴： 那小吃類呢？

Jimmy： 小吃的話，最近我比較有感的一間是在嘉義市公所附近，垂楊路跟民生北路交叉口那裡，有一個開很久的素食攤。不是速食喔，是 vegan 的素食。我覺得他們的料理很有趣，調味也不錯。嘉義其實素食餐廳蠻多的。

小賴： 那火雞肉飯呢？你平常會吃嗎？

Jimmy： 我這方面其實蠻觀光客的（笑）。我會看來的人是誰，再決定帶去哪一間。如果是日本朋友來，我通常會帶去吃「郭家」，因為它的味道甜甜的，日本人比較喜歡。但偶爾會遇到他們飯煮得太爛。

如果我自己吃的話，常去的就是「阿宏師」或「林聰明」，因為比較近，而且風味我自己也喜歡。

小賴： 這兩間是不是都開比較晚？

Jimmy： 對，林聰明跟阿宏師算是比較晚，常常就是工作完、下班後去吃，當晚餐或宵夜。當然有時候中午也會去買便當，因為很快，不用排隊。

小賴： 所以嘉義人自己也會常吃火雞肉飯當便當？

Jimmy： 一定會啊！我們雞肉飯的數量比四大超商還多。就算沒有觀光客，我們自己也會去買，內部需求就很大。

〖海外經驗與嘉義的對比〗

小賴： 澳洲生活帶來的差異？


Jimmy： 在澳洲農村物價常比城市貴，運輸成本高；嘉義半小時就能到市區，方便很多。我去澳洲主要為存錢創業，每次領薪都在算「離回台灣還差多少」。那個目標讓我撐過去。

〖對金繼修復的看法〗

小賴： 何時開始接觸金繼？


Jimmy： 先在台北上過漆器體驗課，塗漆貼金箔，蠻舒壓～從此知道金繼。和金工相比，金繼是安靜細緻、像冥想；金工則多電動工具與火，聲光刺激更強烈。兩者氣質很不同。

〖修復後的選擇〗

小賴： 修復完成後會怎麼做？


Jimmy： 我會繼續用。器物就是拿來用的，若結構允許，我偏好讓它回到日常，而不是供起來。

〖一句話形容嘉義〗

小賴： 用一句話形容嘉義？


Jimmy： 「令人安心，又讓人擔心的地方。」安心是因為家與生活都在這裡；擔心是作為品牌經營者，對市場、人潮與未來走向仍有不確定。但也因為這份不巨大、恰到好處的尺度，嘉義才顯得迷人。

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主辦單位｜嘉義市政府 @chiayicity_sw

承辦單位｜嘉義異鄉人 @outsiderinchiayi

獲補助單位｜光山行

本計畫獲「114年二地居—游牧者行動(Nomads)計畫」補助

@chiayi2dg